台灣區人工飼養鴕鳥協會 -- 香煎鴕鳥排附紅酒蘑菇汁(1人份)(西式)(李聯榮)
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香煎鴕鳥排附紅酒蘑菇汁(1人份)(西式)(李聯榮)   
 
香煎鴕鳥排附紅酒蘑菇汁(1人份)
材料
鴕鳥扇形肉 150克
沙拉油 半茶匙
醃漬材料
大蒜 300克
蔥 100克
迷迭香 50克
橄欖油 1公升
黑胡椒碎 100克
鹽 半茶匙
醬汁材料
生香菇 50克
月桂葉 4片
洋蘑菇 25克
紅酒 75c.c.
洋蔥 30克
高湯 150c.c.
大蒜 10克
鹽 半茶匙
百里香 30克
做法

1、將醃漬材料利用果汁機攪拌均勻倒入容器中,放入鴕鳥扇形肉,充份拌勻後,冷藏24小時備用。
2、加油熱鍋,把鴕鳥肉用150~180℃的溫度煎至5分熟,再將煎好的鴕鳥扇形肉放入140℃烤5分鐘。
3、將生香菇和洋蘑菇切片。洋蔥、大蒜、百里香和月桂葉先行炒到金黃色。再放入香菇和洋蘑菇片及紅酒,煮至湯汁濃縮成1/5的量,加入高湯後,再加鹽調味,即可。
4、將煎烤好的鴕鳥扇形肉與醬汁搭配食用。
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