台灣區人工飼養鴕鳥協會 -- 國產鴕鳥肉的生產流程圖

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國產鴕鳥肉的生產流程圖

育種場→種鳥場→育雛場→肉鳥場→屠宰場→冷凍冷藏低溫物流→銷售上市

一、育種場：
專責種鳥培育，引進國外優良品種進行品種改良，提供高產能與高產肉率的種鳥給種鳥場。

二、種鳥場：
種鳥場以專業技術，經產蛋及孵化過程，提供肉用的雛鳥售予育雛場。

三、育雛場：
育雛場以專業育雛技術，將雛鳥飼養到3月齡，再將雛鳥售予肉鳥場飼育。

四、肉鳥場：
從育雛場購進雛鳥，並以專業技術飼育肉鳥，飼養到12~14月齡後再將肉鳥送往屠宰場屠宰。

五、屠宰場：
肉用鴕鳥經專業屠宰場屠宰、預冷、分切和真空包裝等流程，將生鮮鴕鳥肉產品規格化，使國產鴕鳥肉能夠符合衛生標準。

六、冷凍冷藏低溫物流：
為使生鮮鴕鳥肉產品能夠安全、新鮮地送到消費者口中，肉用鴕鳥在屠宰場屠宰、分切、包裝後，以冷凍冷藏低溫物流方式運送到全國各地。

七、銷售上市：
生鮮鴕鳥肉經分切包裝後，依部位與市場需求，分別送往肉品加工廠加工或直接送往餐飲市場銷售。

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