一、委員會職權：
本會得設各種委員會、小組或其他內部作業組織，其組織簡則由理事會擬訂，報經主管機關核備後施行，變更時亦同。
二、目前組織
（一）鴕鳥晶片管理委員會
1、本委員會依據本會第一屆第七次理監事會臨時動議案由一決議成立。
1、台灣區人工飼養鴕鳥協會晶片管理委員會簡則
2、台灣區人工飼養鴕鳥協會鴕鳥晶片管理辦法
3、鴕鳥晶片管理委員會資料如連結
（二）鴕鳥產銷督導委員會委員
1、本委員會依據本會第二屆第六次理監事會案由二決議成立。
1、「鴕鳥產銷督導委員會委員」之任務為專責研擬如何訂出鴕鳥肉品及其可食用產品之價錢。
2、鴕鳥產銷督導委員會委員資料如連結
