第二到九屆郭秘書長旭英簡介
秘書長的話
當初以獸醫師的身份進入鴕鳥產業，主要原因是因為鴕鳥的飼養方式非常環保且人道。鴕鳥肉不僅零脂肪，其鐵質含量是牛肉的1.3倍，鋅含量是蜆的17倍、生蠔的2倍，蛋白質含量更高，還富含多元不飽和脂肪酸，可以說是現今所有經濟動物中，對環境與人體最好的肉品。因此，自87年鴕鳥引進台灣後，我便開始研究鴕鳥的養殖及疾病防治。
協會成立之初我還在國立中興大學獸醫學系就讀碩士班，隨後成為台灣第一位也是唯一一位專業的鴕鳥執業獸醫。所以自鴕鳥協會第二屆起，我擔任秘書長至今，協助政府制定鴕鳥相關法規，於93年3月24日促使鴕鳥列入我國第五大法定家禽。此外，我也協助制定鴕鳥的產銷履歷、屠宰和飼養的相關規範，並確定了台灣鴕鳥肉的分切方式與飼養及獸醫醫療標準。
為促進產業發展，我成立了台灣鴕鳥運銷合作社並擔任創社經理，後來成為理事主席，協助鴕鳥肉的推廣與銷售，舉辦超過百場的促銷活動。同時，我也長期協助政府進行鴕鳥禽流感的監測與防疫政策的宣導。除了推廣鴕鳥肉，我也積極開發生技產品，如鴕鳥精、鴕鳥血粉、肉骨粉等，並獲得中華民國的發明專利。在政府的請託下，我於95年協助成立中華民國養火雞協會並擔任創會秘書長，期許在鴕鳥協會的資源支持下，一同協助火雞產業的發展。
鴕鳥飼養已被國際認可為符合ESG的經濟動物，未來我將以專業的獸醫背景和在鴕鳥飼養、分切、研發、銷售的經驗，繼續推動鴕鳥產業邁向永續發展。
姓名：郭旭英
公司名稱：有心事業股份有限公司（有心肉舖子）
公司地址： 台中市大里區中興路二段671巷110號
公司電話：04-22139276
經歷：
- 有心肉舖子、有心溯源平台負責人
- 翊昇動物醫院院長
- 台灣永續協會創會理事長
- 台灣區人工飼養鴕鳥協會秘書長
- 台灣鴕鳥運銷合作社理事主席
- 國立中興大學獸醫系友會創會秘書長
- 台灣廚師協會創會秘書長
- 台灣廚藝美食協會推動發展委員會主委
- 中華民國養火雞協會創會秘書長
- 台灣國際年輕廚師協會創會秘書長
重要成就：
- 中華民國發明專利（動物血粉製造方法）
- 台灣唯一能全程食材溯源平台並經農委會認可
- 第一屆農委會產銷履歷卓越貢獻獎得主
台灣區人工飼養鴕鳥協會成立宗旨
「台灣區人工飼養鴕鳥協會」為依法設立、非以營利為目的之社會團體，
以促進會員友誼與技術交流，提昇飼養管理及疾病防治技術，辦理鴕鳥
種鳥系譜建立與鑑定工作，調節產銷秩序及舉辦有關人工飼養鴕鳥福利
事業為宗旨。
協會功能
（一）生產之研究改良與發展事項。
（二）鴕鳥產銷之調節與推廣事項。
（三）鴕鳥種鳥系譜建立與鑑定工作。
（四）技術、原料、器材之合作事項。
（五）會員事業資金之協助事項。
（六）會員之設備指導，產品及原料之調查統計事項。
（七）會員合法權益之保障事項。
（八）聯絡會員之感情及舉辦會員福利事項。
（九）政府經濟政策之協助推行事項。
本屆秘書長簡介
農業特殊貢獻
一、農業實驗研究方面：
(一)建立全國第一套鴕鳥新城雞病免疫計畫：台灣之鴕鳥產業於民國85年才開始以產業方式發展，關於獸醫方面之資訊極度缺乏，且市場規模不大，申請人為為避免產業發生防疫漏洞，進而從事相關研究，是全台第一個鴕鳥之專業獸醫師，並研究建立第一套台灣鴕鳥之新城雞病免疫計畫，以協助建立我國鴕鳥之防疫體系。
二、農業政策、農業產銷及農村社會研究方面：
(一)促成農委會將人工飼養鴕鳥於93年3月24日公告為法定家禽到目前為止台灣還有多項家禽(如鵪鶉、肉鴿等)都未納入家禽，申請人在鴕鳥產業發展不到10年時間，就協助鴕鳥繼雞、鴨、鵝、火雞後納入我國之第5種法定家禽，以受到政府合法管理及輔導，對產業貢獻功不可沒。
(二)推動國產鴕鳥肉於91年12月13日上市正式進入台灣肉品市場。鴕鳥肉因口感類似牛肉，且有比目前現有肉類較低脂肪、熱量和較高鐵質之特性，在國外已成為一種健康之肉品，但對國人而言，還是一種陌生的肉品，申請人為推廣鴕鳥肉讓民眾認識，並協助產業發展，在種鴕鳥自國外引進不到六年時間，就推動國產鴕鳥肉之上市，於當天假行政院農業委員會舉辦「國產鴕鳥肉上市記者會」。對產業發展極具貢獻。
(三)91年協助成立各縣市人工飼養鴕鳥產銷班。申請人為避免鴕鳥產業產銷失衡，特成立產銷班。
(四)92年11月15日訂出鴕鳥肉統一規格。為使鴕鳥肉品推廣有一統一規格，以避免販賣業者或消費者因規格不一而造成困擾，特於肉品進入市場後之一年訂出專屬台灣之統一規格。
(五)92年12月出版鴕鳥肉健康食譜。因鴕鳥肉對消費者甚至廚藝業者，都為一陌生肉品，所以申請人特出版全台第一本鴕鳥肉烹飪食譜。
(六)93年8月出版國產鴕鳥肉購買指南為讓肉品採購業者更認識鴕鳥肉，所以申請人特出版全台第一本以單一肉品為主之購買指南。
(七)93年8月20日發行「國產鴕鳥肉辨識標誌」鴕鳥肉因為高級肉品，且消費者多未食用過鴕鳥肉，許多不肖業者以其他肉品謊稱為鴕鳥肉販售，為保護消費者及飼養業者，申請人特發行辨識標誌，於93年8月20日假台北LULU餐廳舉辦「國產鴕鳥肉辨識標誌」發表記者會。並於94年8月再發行「國產鴕鳥肉辨識標誌海報」以張貼於餐廳，讓消費者於食用鴕鳥肉時能更加安心。
三、從事農業教育訓練工作方面：
(一)91年8月24日舉辦「產銷班班長訓練講習會」。為讓飼養業者更認識產銷班之運作，特舉辦講習會說明產銷班之運作。
(二)92年6月28日舉辦「92年度鴕鳥示範場說明會及飼料營養配方研討會」。因鴕鳥產業不像其他產業多已發展20年以上，且因國情、氣候等因素不同，國外飼養方式多不適合我國，故申請人特邀集專家學者及業者共同研討鴕鳥飼料配方。
(三)92年7月5日舉辦「92年度鴕鳥飼料營養研討會」。邀集專家學者對業者講述其他動物之飼養方式，以讓業者能藉此找尋出共通點，以改善鴕鳥飼養方式。
(四)92年7月26日舉辦「92年度鴕鳥分業研討會」。鴕鳥產業於發展之初，因各場鴕鳥隻數不多，多以一貫場方式經營，但畜牧產業需以分業分工方式，才能降低成本並提高飼養效率，故申請人特舉辦此研討會，以研討何種分業方式適合鴕鳥產業。
(五)92年10月19日舉辦「92年度鴕鳥示範場成果發表會及分業研討會」。為鼓勵業者進行專業肉鳥場之設立，進而使鴕鳥產業朝分業方向進行，特舉辦此研討會。
(六)94年7月7日舉辦「94年度鴕鳥生產及行銷研討會」。為推動產業發展，特邀集行銷方面之專家學者，與業者共同研討如何能使鴕鳥產業更加發展。
(七)94年11月4日舉辦「94年產銷班小型農場疾病防治與力價說明會」為配合政府防疫政策，特舉辦此說明會，讓業者瞭解防疫之重要性。
(八)94年11月起連續五週舉辦「94年度獸醫人員鴕鳥基礎醫療、保定及抽血訓練班」。目前全台獸醫師大多不瞭解鴕鳥習性，為避免鴕鳥發生疫情時，獸醫師不知該從何著手，故申請人特舉辦此訓練班，對象為各政府單位之獸醫師。
四、從事農業推廣工作方面：
(一)自91年至今，共舉辦33場國產鴕鳥肉促銷活動。國人對鴕鳥肉大多非常陌生，故申請人不定期舉辦各種促銷活動，以協助產業發展，並讓國人認識另一健康之肉品，以提供國人另一選擇。
(二)93年2月10日建立台灣區人工飼養鴕鳥協會專屬網站，http://www.ostrich.org.tw/。
(三)94年8月與全台西餐廳業者合作，舉辦國產鴕鳥肉西餐促銷活動。鴕鳥肉在國外，是比腓利牛排還高級之肉品，而目前正值狂牛病爆發之際，申請人站在獸醫專業角度，希望國人能有另外一個更好更健康之選擇，故特與西餐業者合作，舉辦促銷活動，並於94年7月23日假台北LULU餐廳舉辦鴕鳥肉西餐推廣記者會。
(四)94年12月舉辦國產鴕鳥肉西餐廳宣傳活動。
姓名：郭旭英
現職：台灣區人工飼養鴕鳥協會第三屆秘書長、中華民國養火雞協會第一屆秘書長、翊昇動物醫院院長、翊昇商行（鴕鳥肉相關商品專賣店）(http://www.ostrich.com.tw)
學歷：中興大學獸醫學士、中興大學獸醫碩士、中興大學獸醫系博士班就讀
經歷：台灣區人工飼養鴕鳥協會第二、第三屆秘書長、中華民國養火雞協會籌備會執行秘書、行政院衛生署疾病管制局血清疫苗研製中心研究
考試及格證書：專門職業及技術人員獸醫人員檢覈及格、91年專門職業及技術人員高等考試及格、獸醫師證書、彰化縣獸醫師開業證書、彰化縣獸醫師執業證書
台灣區人工飼養鴕鳥協會及產業歷史
一、 協會成立前：
- 85年底：部份鴕鳥飼養業者透過農委會家禽科陳晉蒼科長的撮合，在農委會成立「人工飼養鴕鳥聯誼會」，並由戴勝堂先生擔任會長。
- 85年12月：我國第一次正式開放人工飼養鴕鳥進口。
- 86年初：因商人炒作及媒體過度渲染等因素，農委會基於保護農民，防止人為炒作的立場，宣布暫停進口。
- 86年4月：農委會選派中興大學畜產學系許振忠教授赴南非及納米比亞等國，考 察鴕鳥飼養管理及生長繁殖技術。
- 86年11月11日：假雲林縣政府舉辦「正確認識鴕鳥之飼養」說明會，並提出「人工飼養鴕鳥經濟價值之分析」之報告供民眾參考。
- 86年12月1日：農委會為因應農民的需要及配合加入世界貿易組織（WTO）的腳步，第二次開放進口。
- 87年6月：嘉南鴕鳥股份有限公司進口鴕鳥肉至國內販賣。
- 87年8月5日：嘉南鴕鳥股份有限公司進口第一批種鳥。
二、 協會成立後：
第一屆：
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- 89年6月27日：鴕鳥飼養業者假國立中興大學 畜產學系四樓視聽教室正式成立台灣區人工飼養鴕鳥協會（以下簡稱本會）。
- 89年7月13日：本會假台灣糖業股份有限公司地下一樓餐廳召開第一屆第一次理監事聯席會議，並選舉中興大學畜產學系系主任許教授振忠擔任第一屆理事長，陳佩祥先生擔任常務理事。馮誠萬先生及陳盈豪先生先後擔任第一屆秘書長。本屆會址設於台中市國光路二五0號國立中興大學 畜產學系307室。
第二屆：
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- 91年7月9日：本會假台中市新天地餐廳北區店召開第二屆第一次會員大會。
- 91年7月23日：本會台糖公司九樓禮堂召開第二屆第一次理監事聯席會議，並選舉甫由農委會家禽科科長退休的陳晉蒼先生擔任第二屆理事長，許振忠教授擔任常務理事。郭旭英先生擔任第二屆秘書長。本屆會址設於台北市復興北路369號8樓之5。
- 91年7月23日：通過成立各縣市人工飼養鴕鳥產銷班，各區如次：北區（桃園以北）、新竹區、苗栗區、台中區、彰化區、雲林南投區、嘉南區、高雄區、屏東區、宜花東地區。
- 91年12月初：本會出版台灣第一本「鴕鳥肉健康食譜」。
- 91年12月15日：假台北台糖舉辦第一次「國產鴕鳥肉上市促銷會」。
- 91年12月13日：假農委會舉辦「國產鴕鳥肉上市記者發表會」，由陳晉蒼理事長宣佈國產鴕鳥肉正式進入台灣肉品市場。
- 93年3月24日：農委會正式公告人工飼養鴕鳥列入我國法定家禽。
- 93年6月2日：本會為提供鴕鳥相關資訊，已於建立本會專屬網站http://www.ostrich.org.tw/及電子郵件信箱ostrich@ostrich.org.tw。
- 93年7月1日：為表彰本會成員所提供之商品及服務，本會向經濟部智慧財產局申請本會團體標章註冊，並於日通過。
- 93年7月23日：國貿易公告「中華民國輸出入貨品分類表」增列CCC0106、39、00、24－0「鴕鳥，純種繁殖用」及CCC0106、39、00、25－9「鴕鳥，純種繁殖用除外」。
- 93年8月：本會出版第一本「國產鴕鳥肉購買指南」，及第一份「國產鴕鳥肉分切海報」。
- 93年8月20日：假LULU餐廳舉辦「國產鴕鳥肉辨識標誌記者發表會」，由陳晉蒼理事長發表「國產鴕鳥肉辨識標誌」以打擊假肉。
第三屆：
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- 93年8月24日：本會假育成鴕鳥中西複合式餐飲召開第三屆第一次會員大會。並於同日召開第三屆第一次理監事聯席會議，並由陳晉蒼先生連任第二屆理事長，許振忠教授連任常務理事，當日並由陳理事長指派郭俊宏先生、陳佩祥先生及王志峰先生擔任副理事長。郭旭英先生擔任第三屆秘書長。本屆會址設於台中市南區興大路396巷51號1樓。
台灣區人工飼養鴕鳥列入本國家禽之歷程
- 89年6月27日：第一屆第一次會員大會中提案「建請 農委會同意在養60隻(含)以上之鴕鳥場均應依畜牧法之規定，申辦畜牧場登記。」
- 89年8月2日：函請農委會，同意將鴕鳥公告列入「家禽」。
- 89年9月17日：第一屆第二次理監事會於臨時提案提案，「請農委會儘速公告鴕鳥為「家禽業」」。
- 90年7月26日：第一屆第二次會員大會於案由七提案，「建請農政單位儘速將鴕鳥列入家禽，納入輔導管理。」
- 91年1月27日：91鴕協忠字006號，函請農委會，同意將鴕鳥公告列入「家禽」。
- 91年3月25日：農牧字910040097，農委會回函表示予以考慮。
- 91年5月4日：第一屆第七次會員大會案由八提案，「如何敦促農政單位儘速將鴕鳥公告為「家禽」案，以健全產業發展，提請討論。」
- 91年7月2日：農牧字0910130958，農委會回函表示予以考慮。
- 92年4月18日：農牧字0920040268，農委會回函表示予以考慮。
- 92年4月24日：第二屆第四次理監事會案由三提案，「有關行政院農業委員會來函研擬將「人工飼養鴕鳥」列為家禽，提請討論」。
- 92年6月16日：假農委會會10樓1011會議室召開第一次「研商是否公告人工飼養鴕鳥為家禽暨相關事宜會議」，由農委會畜牧處陳處長幸浩主持，與會人員包括：經濟部國際貿易局、財政部關稅總局、農委會動植物防疫檢疫局、林業處、法規會、畜牧處、各縣市政府代表、財團法人中央畜產會及台灣區人工飼養鴕鳥協會等，這是政府第一次討論是否將人工飼養鴕鳥列入家禽的正式會議，因為有關機關對鴕鳥飼養戶之用地狀況、飼養規模和型態等相關資訊收集尚未齊全，且各主管機關相關法規的訂定還需要再討論和瞭解。
- 92年11月15日：第二屆第六次理監事會案由四提案，「建請 農委會同意在養30隻(含)以上之鴕鳥場均應依畜牧法之規定，申辦畜牧場登記。」
- 92年11月25日：假農委會10樓1012會議室召開「研商是否公告人工飼養鴕鳥為家禽暨相關事宜第二次會議」，同樣由農委會畜牧處陳處長幸浩主持，與會人員包括：台灣大學陳保基教授、中興大學林子恩教授、經濟部國際貿易局、財政部關稅總局、農委會動植物防疫檢疫局、林業處、畜牧處家禽生產科、各縣市政府代表、財團法人中央畜產會及台灣區人工飼養鴕鳥協會等，會中決議原則同意將鴕鳥列入家禽。
- 93年1月15日：93鴕協蒼字003號，函請農委會，同意將鴕鳥公告列入「家禽」。
- 93年1月19日：93鴕協蒼字004號，函請農委會，同意將鴕鳥公告列入「家禽」。
- 93年3月24日 ：正式公告人工飼養鴕鳥列入我國法定家禽，且飼養規模達20隻以上之鴕鳥養殖場應辦理畜牧場登記。至此將開啟我國鴕鳥產業另一嶄新的一頁。
