鴕鳥肉與其他肉種營養成份的比較
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成分(每100g) |
蛋白質(g) |
脂肪(g) |
熱量(大卡) |
膽固醇(mg) |
鐵(mg) |
鋅(mg) |
|
鴕鳥肉 |
22.27 |
0.47 |
93 |
59.85 |
3.63 |
25.53 |
|
牛肉條 |
17.3 |
19.5 |
250 |
64 |
2.8 |
6.1 |
|
豬小排 |
18.1 |
19 |
249 |
73 |
1.1 |
2.1 |
|
羊肉 |
18.8 |
13 |
198 |
24 |
0.6 |
1.2 |
|
全雞 |
16.1 |
19.9 |
248 |
74 |
0.4 |
0.3 |
|
鵝肉 |
15.6 |
13.4 |
187 |
71 |
1.9 |
1.5 |
註：資料來源：鴕鳥部分依據財團法人食品工業發展研究所委託試驗報告書，其餘肉品部分為行政院衛生署所公布之台灣地區食品營養成分資料庫。
PS：
一、該食品每100公克之脂肪含量低於0.5公克時，可標示「無」、「不 含」或「零」。
二、該食品每100公克之脂肪含量低於3公克時，可標示「低」、「少」、 「薄」或「略含。
鴕鳥油、雞油、牛油及豬油單元及多元不飽和脂肪酸之比較
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項目 |
鴕鳥油 |
雞油 |
牛油 |
豬油 |
|
單元不飽和脂肪酸(脂肪酸g/100g脂肪) |
||||
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C18：1(ω-9) 2 |
44.95 |
37.84 |
42.68 |
36.92 |
|
C20：1(ω-9) |
1.21 |
0.40 |
0.26 |
0.83 |
|
C22：1(ω-9) |
0.15 |
0.06 |
－ |
－ |
|
多元不飽和脂肪酸(脂肪酸g/100g脂肪) |
||||
|
C18：2(ω-6) 2 |
13.92 |
14.25 |
0.97 |
11.05 |
|
C18：3(ω-3,6) 2 |
0.81 |
1.83 |
0.56 |
2.00 |
|
C20：2(ω-6) |
0.72 |
0.15 |
－ |
0.11 |
|
C20：3(ω-3,6,9) |
0.26 |
0.14 |
0.09 |
0.09 |
|
C20：4(ω-6) |
0.33 |
0.25 |
0.10 |
0.48 |
|
C20：5 (EPA,ω-3) |
0.13 |
0.08 |
－ |
－ |
|
C22：4 (DTA,ω-6) |
0.09 |
0.05 |
－ |
－ |
|
C22：5 (DPA,ω-3,6) |
0.41 |
－ |
－ |
－ |
|
C22：6 (DHA,ω-3) |
0.4 |
－ |
－ |
－ |
註：
1.資料來源：89年台灣糖業公司研究所研究彙報第169號,p212
2.ω3、6、9可預防心血管疾病的發生，對抗血栓及抗動脈硬化的形成，緩和 炎症、抗腫瘤，使免疫機能正常化。
鴕鳥油很均衡的包含了DPA、DHA、EPA這三種成份，是完整的長鏈歐米茄3之多元不飽和脂肪酸，類似海豹油，甚至連魚油僅含DHA和EPA，獨缺DPA。
