香蒜蘿勒鴕鳥肉(3-4人份) (中式)
材料:
鴕鳥圓形肉
480克
青蔥
60克
蒜頭
8顆
蘿勒
40克
紅辣椒
1條
※ 蘿勒亦可以九層塔取代。
調味料:
糖
少許
油
1湯匙
胡椒粉
蠔油
太白粉
10克
紹興酒
1茶匙
小蘇打粉
6克
清湯
2湯匙
鹽
香油
半茶匙
做法:
1.鴕鳥圓形肉切成長條狀,用糖、胡椒粉、太白粉、小蘇打粉和鹽醃半小時。過油至7分熟起鍋,瀝乾。
2.蒜頭和紅辣椒切成片,青蔥切成段。
3.將步驟2用油炒香,加入蠔油、紹興酒和清湯調味後,放入醃好的鴕鳥圓形肉燜約1分鐘。
4.用太白粉勾芡再加入蘿勒和香油拌勻,即可。