義式生鴕鳥醃薄片（30人份）(西式)

材料：

鴕鳥外條肉

6公斤

調味料：

迷迭香末	100克	鹽	60克
黑胡椒碎	100克

配料：

生菜

3克

紅心橄欖

1顆

做法：

1.將鴕鳥外條肉整成長條形，放在保鮮膜上，在肉上均勻灑上迷迭香末、黑胡椒碎及鹽，以保鮮膜將鴕鳥外條肉捲成圓柱體。

2.把捲好的肉放入冷凍庫，待上桌時再切成0.1公分薄片。

3.以鴕鳥外條肉薄片把生菜包捲起來。

4.將紅心橄欖切成薄片，放於鴕鳥外條肉捲上裝飾。