大部分的人幾乎都吃過海綿蛋糕，不過如果是用駝鳥蛋做的海綿蛋糕，可就不是這麼常見，新北市一所高職餐飲科學生，為了參加全國技藝競賽，特別利用駝鳥蛋製作蛋糕，由於一顆駝鳥蛋等於23個雞蛋，份量大，口感也和一般的蛋糕不同。

用螺絲起子在蛋殼上下各敲一個洞，再用吸管把蛋汁吹出來，為了保留這難得的駝鳥蛋殼，餐飲科學生費了好大一番功夫，才完成打蛋動作。

放進砂糖快速攪拌，再依序加入沙拉油跟麵粉，最後送進烤箱烘焙，第一次用這麼大的蛋作蛋糕，同學都很興奮，因為光是一顆駝鳥蛋，就有大約23顆雞蛋的份量，做出來的成果如何，每個人都很期待。學生：「駝鳥蛋吃起來那個感覺就是比較綿密、比較甜，然後不會像雞蛋做出來的蛋糕，還要蓬鬆。」

能夠吃到少見駝鳥蛋蛋糕，同學們都很開心，只是校園裡怎麼會突然出現駝鳥蛋，原來是這兩位餐飲科同學，全國技藝競賽得到烘焙組冠軍，校友特別贈送兩顆駝鳥蛋，讓學弟妹可以嚐試不同的新口味。校長：「目的就是因為，讓學生體驗到不同的食材，所做出來的不同蛋糕，它的口味是怎麼樣。」

不僅可以做蛋糕，剩下的蛋殼還可以讓美工科同學彩繪創作，充分利用剩餘價值，也讓人看到就算只有一顆駝鳥蛋，也能玩出新花樣。