台灣人工飼養鴕鳥產業架構    一、產業發展流程 種鳥、種蛋引進→種鳥、雛鳥買賣高峰期→鴕鳥肉品市場開發→鴕鳥及其產品產銷失衡期→克服產銷失衡，進入成熟期→內外銷市場確立 二、現階段的產業架構 目前台灣的在養鴕鳥約2~3萬隻，規模尚小，所以鴕鳥場產業架多為（一）兼營肉品通路的種鳥場。（二）擁有種鳥的肉鳥一貫場。而以一隻母鴕鳥一年約可繁殖出20隻以上鴕鳥計，在未來幾年，市場需求逐漸增加後，鴕鳥在養的增加將指日可待。 三、未來發展的產銷架構 估計當產業年屠宰量達10萬隻肉鳥時（產肉量約佔目前牛肉進口量的5﹪），為因應市場需求，鴕鳥產業將會自然而然的朝專業分工發展，以提高產能與品質。 （一）種鳥場：引進國外優良品種進行品種改良，並提供高產能與高產肉率的肉 鳥給雛鳥場。 （二）育雛場：將雛鳥飼養到3月齡，再將雛鳥售予肉鳥場飼育。 （三）肉鳥場：飼養到12~14月齡後再將肉鳥送往屠宰場屠宰，是較容易進入產 業的一個階段。 表：各階段鴕鳥飼養比較 優點 門檻 種鳥場 1.一隻母鴕鳥1年可生產20隻雛鳥以上。 2.好種鳥價格高 1.需大規模飼養 2.好種鳥價格不斐 3.需孵化等設備 4.技術門檻高 5.資金周轉慢 育雛場 1.所需土地、畜舍不大 2.資金周轉快 3.飼料用量小 1.雛鳥死亡率高 肉鳥場 1.技術門檻較低 2.設備需求低 3.資金周轉快 4.三月齡以上鳥隻死亡率低 1.需大規模飼養